冷藏车分哪几类?冷藏车运输货物对温度的要求

2020-09-01 09:16:00      点击:

A:果、蔬类保鲜区:在2~8℃的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜,保持原汁原味。适宜在这个温度段内运输的水果有葡萄、苹果、樱桃、李子、甜瓜、梨类、柑橘、桃、菠萝、柠檬、香蕉。新鲜蔬菜类:西洋松蘑、龙须菜、胡萝卜、菜花、青豌豆、鲜花菜、卷心菜、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、菠菜、土豆、洋葱、甘薯、南瓜、西红柿。

B:肉、鱼类保鲜区:在0~2℃的0度保温区食物在0℃状态下保存,不结冰,营养不流失,能短期存放1-2天食用的鲜鱼鲜肉,新鲜不打折。适宜在这个温度段的一般的都是新鲜肉类:生腊肉、生猪肉、生牛肉、生鸡肉、生羊肉、生火腿、鸡蛋、猪肉腊肠、薰腊肉、咸火腿。

C:温冷藏区:在-2~-14℃的变温温区中其中包括: 1、水温冷藏区(-2~-3℃)。适宜于这个温度段的食品有:人造奶油、干酪、炼乳、生奶油、黄油等。 2、微冻冷藏(-3~-5℃)。 3、软冷冻(-6~-8℃)。 4、轻度冷冻(-10~-14℃)四个温区,不但能很好的保持食物的营养不流失,而且能保持新鲜口感。

D:快速冷冻区:在-18~-21℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间,冷冻速度快,冷冻更持久。适宜于这个温度的食品有:冰淇凌、冷冻水果、浓缩汁、冷冻鱼类、冷冻牛肉、冷冻羊肉、冷冻猪肉、冷冻鸡肉、冷冻火腿。

【冷冻食品】比如冷冻肉类,水产类,速冻食品。这些食品一般要求储存温度在-18度以下,可以储存几个月或者十几个月,运输过程中,只需将冷藏车厢体内温度设定到-15度即可。

【冷藏食品】比如冷鲜肉,水产品,禽蛋等,这些食品运输温度要求在保证食品不冻结的前提下,温度越低越好,也就是接近0,-5度或者更低一点冷藏车运输。

【蔬菜水果类】,这类食品的运输中比较复杂,各种蔬菜,水果温度要求不一样,且对温度波动比较大,不可偏离设定温度,蔬菜水果采摘会产生呼吸热,因此要求冷藏车制冷机组提供更多的冷量,另外这些食品对湿度也有要求,一般是0、-5度(保鲜类),需要保湿的,还需要加装喷雾装置

【生物制品,药品,疫苗】这些货物对温度要求精度也很高,常用温度零上2度~8度, 【血液】要求温度-20度(血浆),

(需配大型号冷机)【冰淇淋类】这些货物对温度要求高,具有温差可导致硬质雪糕变软、变形,从而影响销售。


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